Yılbaşında Sofranızı Güzelleştirecek Tarifler

Yılbaşı hepimizin özenle yemekler  hazırlayıp afiyetle yediği yemeklerle donatılmış sofralar demektir .Gelin bu sofraları birlikte yapacağımız tariflerle donatalım aşağıda vereceğim tarifler benim çok sevdiğim ve yapmaktan zevk aldığım yemeklerdir .

Şakşuka

Şakşuka
Şakşuka
  • 3 adet patlıcan
  • 2 adet yeşil biber
  • 1 adet kuru soğan
  • 3 diş sarımsak
  • 3 adet domates
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • 1 çay kaşığı şeker
  • Tuz, istenilen baharatlar
  • 1 çay bardağı sıcak su
  • Kızartmak için sıvı yağ
  1. Patlıcanlar küp küp doğranır, tuzlu suya konur, bir müddet bekletelim.
  2. Daha sonra sıvı yağı uygun bir tavaya alalım, kızdıralım.
  3. Tuzlu sudan alıp kuruladığımız patlıcanlarımızı tavaya alalım.
  4. Soğan ve sarımsağı da yemeklik doğrayarak az miktarda yağda kavuralım.
  5. Yeşil biberleri  doğrayalım ve tavaya alalım.
  6. Üzerine rendelediğimiz domatesi ve salçayı da ekleyerek karıştıralım.
  7. Bir süre sonra da şeker, tuz, karabiber ve pul biberi ekleyelim ve tekrardan karıştıralım.
  8. Sıcak suyu da ilave ederek 4-5 dakika kadar pişirelim.
  9. Son olarak kızarttığımız patlıcanları da tavaya alalım ve pişirdiğimiz sos ile harmanlanmasını sağlayalım. Şakşukamız servise hazır, afiyet olsun.

Kanepe

Kanepe
Kanepe
  • 4 Dilim kepek ekmeği
  • 2 Yaprak marul
  • 1 Paket hindi füme (60gr)
  • 2 Tatlı kaşığı teremyağ
  • 3/4 Adet çeri domates
  • 3/4 Dilim peynir (ince kesilmiş)
  • 10/11 adet kürdan
  1. İlk olarak dilim ekmeklerimizin kenarlarını alalım daha sonra kare kare keselim
  2. Kesilmiş ekmeklerimizin üzerine teremyağ sürelim (bir kat)
  3. Teremyağlı ekmeklerimizin üzerine küçük kesilmiş peynirlerimizi koyalım
  4. 1 adet hindi fümeyi (1 yaprak) ikiye bölüp kare kesilmiş peynirlerin üzerine koyalım
  5. Marulları küçük küçük keselim ve peynirlerin üzerine koyalım
  6. Çeri domatesleri ikiye bölelim ve marulların üzerine koyalım
  7. Kürdan yardımıyla bütün malzemeleri sabitliyelim.

Kuru Patlıcan Dolması

Kuru Patlıcan Dolması
Kuru Patlıcan Dolması
  • 1 dizi kuru patlıcan (12 Adet),
  • 200 gr orta yağlı kıyma ( yada 1 çay bardağı zeytinyağı),
  • 1 orta boy kuru soğan,
  • 5 diş sarımsak,
  • 1 su bardağı pirinç,
  • 2 yemek kaşığı salça
  •  1 yemek kaşığı sumak ekşisi,
  • 1 Çay kaşığı karabiber ve pul biber,
  • 1 Tatlı kaşığı tuz,

Kurulukların Hazırlanması

Kuru patlıcanların ipini çıkarıp, kaynar su eklediğiniz tencerede 15-20 dakika kadar kaynatın.

Patlıcanların ne çok sert, ne çok yumuşak olması lazım. (Tırnağınızı patlıcana batırdığınızda, tırnağınız patlıcana geçmeli) Kaynama işi bittikten sonra patlıcanları soğuk sudan geçirip, bir kenara alın.

Harcının Yapılışı

Pirinçleri iyice yıkayın ve yarım veya bir saat kadar ılık suda bekleterek süzün.

Soğan ve sarımsakları ince ince doğrayın (Kesinlikle rendelemeyin!!! Çok ince olarak keskin bir bıçakla doğrayın).

Pirinç, kıyma, soğan, sarımsak, salça (Antep Salçası) ve geri kalan tüm baharatları geniş bir kapta iyice karıştırın.

Daha sonra harcı patlıcanların yarısına kadar doldurup ağızlarını kapatalım

Dolmanın Pişirilmesi

Dizdiğiniz dolmaların üzerine, dolmaların üzerini kapatacak şekilde hazırladığımız soslu suyu gezdirip, kaynayıncaya kadar yüksek ateşte, kaynadıktan sonra kısık ateşte pişmeye bırakalım.

Pirinçler iyice yumuşayıncaya kadar (40dk-60dk arası) pişirip 5-10 dakika dinlendirdikten sonra servis edebiliriz, afiyet olsun.